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，但我们有的‘传菜电梯’，刚刚出锅的热菜，可在3秒钟内从厨房送到餐厅的配菜间，然后通过服务员装上餐车送到客人面前。”一家大型酒店的负责人介绍说，这是大型餐厅、酒店所特有的传菜通道，能用短时间将菜品送达客人餐桌上，了菜品的温度和美观，而且还不用服务员在厨房门口等着端菜。
这种传菜专用电梯像家用橱柜一样嵌在墙壁中，全不锈钢制造，长和高约1米，宽约0.8米，可在厨房和各楼层传菜间往返送菜，电梯内温度保持在30℃左右。“这种传菜电梯针对大型宴会和多楼层餐厅非常有效，一次能传递几十桌菜品，每桌菜几乎能同时到达，服务员也不需在用餐地和厨房间往返。”
“在大型团拜宴中，也有用各种手推餐车和餐盘的时候，服务员在传菜处和用餐地点间要跑近百次。”一酒楼的负责人表示，服务员这样往返非常累，所以酒店安装传菜电梯是必要的。
